ליטר מים

כרעי עוף או בשר שריר

צרור גדול של כוסברה חתוך דק

צרור גדול של שמיר חתוך דק

כוס גרגרי חומוס או אפונה ירוקה

שתי כפות לוביה

בצל גדול

כרישה

2-3 קישואים בהירים קלופים וחתוכים

אבקת מרק עוף

פלפל שחור

מלח

כורכום

גרון הודו

תרד טרי או קפוא

פטרוזיליה

בצל ירוק

משרים גרגרי חומוס במים כמה שעות ורצוי לילה קודם

בסיר גדול מרתיחים את המים. מוסיפים את הבשר או העוף והחומוס, מוסיפים בצל וכרישה, מתבלים ומבשלים עד שכל המרכיבים מוכנים

אם משתמשים בגרון הודו משך הבישול ארוך יותר

אם משתמשים בעוף יש להוציא אותו כעת ולשמור בקערה בצד

זה הזמן להכניס את כדורי הגונדי ולהנמיך אש כדי שלא יתפרקו

לאחר כרבע שעה מכניסים לסיר את כל הירק הקצוץ וממשיכים לבשל עוד זמן קצר כדי לשמור על רעננות הירק.

מכבים את האש, לפני שמתחילים לאכול מחזירים את נתחי העוף ומחממים.

ניתן להוסיף לימון פרסי יבש לטעם חמצמץ

אם משתמשים בבצל ירוק ותרד מטגנים אותם תחילה בנפרד, ומוסיפים לסיר המרק המוכן לבישול קצר לפני ההגשה

ההגשה.

ההגשה

מגישים בקעריות מרק אישיות עם אורז ממתכון בסיסי 

3 כוסות אורז

1 בצל גדול או 2 בינוניים

1/2 כוס שמן או 150 מרגרינה

4 גזרים גדולים פרוסים לג'וליין

חופן צימוקים שחורים

6 נתחי עוף או 1 ק"ג שווארמה הודו חתוך לקוביות גדולות

או

בשר צלעות חתוך לקוביות גדולות

אבקת מרק עוף

פלפל

מלח

מחממים מעט את השמן, מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים עד שנעשה שקוף. מוסיפים את נתחי העוף והתבלינים וממשיכים לבשל עד שהעוף מוכן. מוציאים את נתחי העוף לקערה ומכסים בינתיים.

שלב זה של הוצאת הבשר מתאים גם לבשר הודו או בקר.

מוסיפים לסיר עם הבצל את הגזר החתוך והצימוקים, כל אחד בצד אחר של הסיר בלי לערבב.

מבשלים עד שהגזר בשל למחצה.

עד שלב זה ניתן להכין כמה שעות מראש.

כחצי שעה לפני הארוחה מוסיפים את האורז לסיר שטוף ומסונן כמובן ומשטחים בלי לערבב.

אם אין מספיק נוזלים מוסיפים מים רצוי חמים עד שיכסו את האורז כחצי ס"מ מעל.

מבשלים כמה דקות באש גבוהה, כשהמים נספגים מנמיכים את האש, מכסים ועל מכסה הסיר מניחים מגבת לספיגת האדים.

כשהאורז כמעט מוכן מוסיפים את נתחי העוף לסיר.

מוציאים את נתחי העוף ומניחים בינתיים על צלחת בצד, מעבירים את האורז לצלחת הגשה יפה בזהירות בלי לגעת בגזר, עליו מניחים את הגזר, אם כולם אוהבים צימוקים מפזרים אותם מעל, ואם לא שמים אותם בצד הצלחת, ומעל לכל את נתחי העוף.

 

 

אופן ההכנה

 

ההגשה

חומרים

ההכנה

ההגשה